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在家怎么制作面包 奶香小面包的烹饪技巧
2023-06-27 21:00:26【生活】
简介 1、用料：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个(50克)、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)。2、做法：（1）把所有原料
1、用料：
高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个(50克)、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)。
2、做法：
（1）把所有原料除黄油外放入面包桶，启动和面程序。
（2）一个程序结束后放入黄油，继续揉制。
（3）揉至能拉出粗膜，即扩展阶段。
（4）保鲜膜覆盖，进行基础发酵。
（5）基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，即可。
（6）取出面团，挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟，然后平均分成25(每个大约29克)等份，把所有面团，滚圆。
（7）依次留出间距放入烤盘，保鲜膜覆盖，进行二次发酵。
（8）二次发酵两倍大，即可。
（9）放入上下管预热180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，表面金黄，即可。
（10）出炉刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1).。
